明治大学総合数理学部の宫下芳明教授が北陆製菓株式会社および金沢21世纪美术馆と共同开発した体験型お菓子「21美ーバー」が2025年11月3日より発売されます。
本商品は、食べる人自身が「味をデザインする」という新しい体験を提供する、“アート×サイエンス×フード”の融合から生まれた実験的お菓子です。ビーバー本体に、甘味?酸味?旨味などの味覚パウダーと、香りや风味を変化させるフレーバーパウダーがセットになっており、组み合わせ次第で食べるたびに异なる味を楽しめます。
本商品は、 イグ?ノーベル賞（栄養学）を受賞したことでも知られる宮下芳明教授が監修しました。宮下芳明研究室は、味や香りをデジタルで再現するシステムを数多く開発し、未来の食のあり方を提案してきました。そのビジョンを本商品に導入し、味や香りパウダーの選定や調合プロセスの検証を行い、自分だけの味をデザインする楽しさを実現しました。
発売初日の11月3日（月?祝）には、金沢21世纪美术馆にて完成记念ワークショップを开催。宫下教授の进行のもと、调味料开発を手がける株式会社ヤマホの堀井裕子氏をゲストに迎え、开発秘话や味づくり体験を通して「味の创造」について考えるイベントを実施します。
宫下芳明教授コメント
明治大学の宫下研究室は、味や香りをデジタルに再现?制御する「味覚メディア」の研究开発を行っています。今回のお菓子では、その研究をより身近に感じてもらえるよう、「自分で味や香りをデザインする体験」をかたちにしました。
食べものの味覚や嗅覚は、人によって感じ方も好みも违います。だからこそ、味や香りを调合しながら「自分はどんな味が好きか」を探っていく时间そのものが楽しいのです。21世纪の食は、きっと一人ひとりが自分の味をデザインする时代になるでしょう。このお菓子を通して、その“未来の味”の入り口を楽しんでいただけたら嬉しいです。
商品概要
商品名
21美ーバー
発売日
2025年11月3日（先行贩売）／11月10日（一般贩売）
贩売场所
金沢21世纪美术馆ミュージアムショップ／北陆地域小売店／丑辞办办补公式オンラインショップ
小売希望価格
2,100円（税込）
完成记念ワークショップ概要
日时
2025年11月3日（月?祝）
讲演付きワークショップ：①13:00?15:00
ワークショップのみ：②15:30?／③16:00?（各回30分程度）
会场
金沢21世紀美術館 松涛庵
内容
初回は宫下教授の进行のもと、调味料开発を手がける株式会社ヤマホの堀井裕子氏を迎え、讲演および実际に味をつくる体験を実施
申込
Peatixにて 10月11日（土）10:00受付開始