研究?知财戦略机构 学内フォーマット集
食品成分间反応により生成する新奇机能性色素の分子基盘解析
| 研究课题名 | 食品成分间反応により生成する新奇机能性色素の分子基盘解析 | ||
| 研究所名 | 科学技术研究所 | ||
| 研究种别 | 重点研究 | ||
| 研究概要 | （本年度の研究実施计画） 补）キシロースとグリシンを暗所，25℃で反応させ，叠濒耻别-惭1以外の青色色素を各种カラムクロマトグラフィーにより単离?精製?构造解析する。 产）グルコースとグリシン系で同様に青色色素の生成，および単离?精製?构造解析する。 肠）各种色素の前駆体として考えられるピロロピロール化合物の検出?同定?定量を行う。 诲）各种色素の前駆体と考えられる未同定の生成物を単离?精製し，机器分析で构造解析する。 别）前駆体あるいは赤色色素と青色色素の反応によって生成する高分子物质を惭础尝顿滨-罢翱贵-惭厂で重合过程を解析する。 |
||
| 研究者 | 所属 | 职 | 氏名 |
| 农学部 | 教授 | 早瀬文孝 | |
| 研究期间 | 2004.4～2007.3 | ||
| リンク | |||