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研究所研究費採択課題詳細 2011年度

多成分系食品ゲルにおける不均质构造の破壊による食感発现の解析

研究课题名 多成分系食品ゲルにおける不均质构造の破壊による食感発现の解析
研究所名 科学技术研究所
研究种别 重点研究
研究概要  
研究者 所属 氏名
  农学部 准教授 中村 卓
研究期间 2010.4~2013.3
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