研究?知财戦略机构 学内フォーマット集
生活习惯病防御食品开発基盘研究所
| 研究所名 | 生活习惯病防御食品开発基盘研究所 | ||
| 研究课题名 | 高度技术による生体内ストレスの分子基盘解析と生活习惯病防御食品の开発 | ||
| 研究所概要 | （研究目的?成果达成のイメージ） 生活习惯病の発症原因については未解明の部分が多いが，体内で生じるストレスがその一部であると考えられている。例えば糖尿病合併症の発症机构には「酸化ストレス」や「カルボニルストレス」が関わっていると推定されている。酸化ストレスとは，反応性の高い活性酸素种によりタンパク质，顿狈础などの生体部分が伤害を受けるものである。一方，カルボニルストレスはグルコースなどのカルボニル化合物がタンパク质などの生体分子を攻撃するものである。この反応はとくにメイラード反応と呼ばれる。これら生体部分が受けた「伤」が発症へ结びつくとの推定がなされているが，その详细な机构は依然として不明である。したがってストレスに起因する疾病を予防する食品を开発するためには，まずストレスに対する生体応答を明らかにする必要がある。本研究は，［1］酸化ストレスおよびカルボニルストレスの生体伤害机构および生活习惯病発症机构の基础的知见を得ること，［2］得られた知见を基盘とした生活习惯病予防食品を开発することを主たる目的として计画されたものである。具体的には，［1］においては①メイラード反応の详细な机构解析と生成物の构造解析，②ストレスに対する细胞応答とその机构の解析，③ストレスにより伤害を受けた生体内タンパク质の网罗的解析，④伤害を受けたタンパク质を特异的に検出する抗体の开発，を行う。一方［2］においては①酸化ストレスを抑制する食品因子の探索，②カルボニルストレスを抑制する食品因子の探索，③ナノテクノロジーを応用した食品开発，④ストレス関连构造を利用した生活习惯病诊断方法の开発，を行う。 |
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| 研究者 | 所属 | 职 | 氏名 |
| 农学部 | 教授 | 早瀬文孝 | |
| 农学部 | 教授 | 杉山民二 | |
| 农学部 | 教授 | 桑田茂 | |
| 农学部 | 准教授 | 竹中麻子 | |
| 农学部 | 准教授 | 中村卓 | |
| 农学部 | 准教授 | 川端博秋 | |
| 农学部 | 准教授 | 渡辺寛人 | |
| 客员研究员 | 臼井照幸 | ||
| 客员研究员 | 木村久美 | ||
| 研究期间 | 2004.4～2009.3 | ||
| リンク | |||