明治大学（学長 上野正雄）総合数理学部先端メディアサイエンス学科の宮下芳明研究室と、キリンホールディングス株式会社（社長 COO 南方健志）は、世の中を変革する優れたイノベーション事例を表彰する「第12回技術経営?イノベーション大賞」（主催：一般社団法人科学技術と経済の会）において、エレキソルトの开発?事业化と减塩推进が選考委員特別賞を受賞しました。
受赏テーマ
エレキソルトの开発?事业化と减塩推进
受赏のポイント
? 塩分の過剰摂取は国民全体の課題であり、このデバイスを使うことで塩分摂取量の削減や生活習慣病の予防に繋がる可能性がある点が評価されました。
受赏者コメント：明治大学総合数理学部先端メディアサイエンス学科教授 宫下芳明
先月『13歳から挑むフロンティア思考』という着书を出版し、エレキソルトの着想から社会実装に至るまでの物语と、それを支えた思考法をまとめました。この思考法が活用されることによって、他大学や他公司においても、イノベーションを起こす一助になればと愿っています。
「エレキソルト スプーン」について
エレキソルト は、塩分を控えたスープやカレーなどの食事をおいしく楽しめるように、微弱な電流の力で減塩食品の塩味やうま味を増強注1する食器型デバイスです。
明治大学の宮下芳明研究室は、2019年よりキリンホールディングス株式会社と共同で減塩食品の塩味を増強する独自の電流波形を開発し、この技術を搭載した食器型デバイス「エレキソルト スプーン」がキリンホールディングス株式会社にて2024年5月より販売されています注2。
写真：キリンホールディングス提供
第3回神経刺激インターフェイス研究会（2023年3月）「减塩食品の塩味を强める电気味覚波形がうま味に与える影响」体感には个人差があります。また、料理によっても感じ方が异なる场合があります。
関连するプレスリリース
- ～減塩食をよりおいしく、「健康」課題の解決に向けた大きな一歩～ 世界初※1！電気刺激の活用で 塩味が約1.5倍に増強される効果を確認 —「味を調整できる食器」の開発につながる新技術—明治大学
- ～おいしく生活習慣の改善！世界初の電流波形を搭載した新たな「エレキソルト」デバイス～ 電気の力で、減塩食の塩味を約1.5倍に増強するスプーン?お椀を開発 —2023年のデバイス発売を目指し、健康的な食を提案する2企業との共同実証実験を9月開始—明治大学
- キリンホールディングス (kirinholdings.com)
参考：第12回 技术経営?イノベーション大赏 ニュースリリース 鲍搁尝: https://www.jates.or.jp/dcms_media/other/12th_Tech_and_Innov_Award.pdf
（2025年3月25日（火） 一般社団法人科学技术と経済の会より配信）