３つ星シェフ、アラン?デュカス氏特别讲演「フランス料理、その伝统と现代」
「私の兴味?情热は尽きることがない」（アラン?デュカス）
明治大学现代フランス研究所および国际连携本部は昨年１２月５日、世界的に有名なフレンチの３つ星シェフ、アラン?デュカス氏の特别讲演「フランス料理、その伝统と现代」を骏河台キャンパス?グローバルホールで开催した。２５０人以上が来场し、ホールに入りきれない人たちは、隣の多目的室の同时中継画面で聴讲した。
讲演会の进行は、ＮＨＫ「テレビでフランス语」の讲师としてもお驯染みの、経営学部?川竹英克教授が务め、デュカス氏とステージ上で対谈する形で进められた。
日本の料理についてデュカス氏は「１００回以上の来日経験にもかかわらず、そのたびに新しい発见がある」とした上で、「日本の方は、食に対する情热を持っている。フランス料理と日本料理は、厳格で秩序があり、食事をとる场所や光（照明）の调和にもこだわるなど、共通していることが多い」と述べた。
また、グローバル化について问われると、「すべて同一になってはいけない。自分らしさを表现し、违いを大切にしないといけない」と、自身がパリの店で出すコーヒー豆の焙煎を例に挙げながら、多様性の大切さを语った。
会场からの「おいしい料理は、他の地域の人が食べてもおいしいのか」との质问にデュカス氏は、「おいしいものは、おいしい」と笑颜で答えた。さらに、食卓の魔法として「どんな问题があっても、谁かと分かち合うことによって、乗り越えることができる力が食事にはある。政治にできないことも、食事にならできる」と语り、３つ星シェフとしての自信と情热の一端をのぞかせた。
现代フランス研究所では、地域研究の一环として２００４年から、シャネル日本法人社长や日本ミシュランタイヤ社长の讲演会など、フランスの现代文化に関するイベント（一般の人も参加可能）を开催している。
アラン?デュカス
１９５６年、フランス南西部の农家に生まれる。モナコの「オテル?ド?パリ」内のレストラン「ルイ?キャーンズ」の総料理长に就任し、３３歳の若さで、ホテル内のレストランとしては史上初のミシュランガイド３つ星を获得。现在、パリ、モナコ、ロンドンの３つ星レストランをはじめ、世界８カ国で２７のレストランを运営。日本には、银座の「ベージュ アラン?デュカス 东京」と青山のビストロ「ブノワ」がある。料理人としてだけではなく、レストランクリエーター、ホテルのオーナー、编集者などとして幅広く活动している。
