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総合数理学部の宫下芳明研究室とキリンホールディングス㈱の共同研究で开発された「エレキソルト」の実証実験「减塩ワークショップ」がハンズ新宿店で行われた。ワークショップは７月18日から20日までの期间に计３回行われ、一般客约30人が参加した。

エレキソルトは、减塩食の塩味を约1.5倍に増强させる独自の电流波形の技术を搭载した、スプーンとお椀型のデバイス。人体に影响しないごく微弱な电流を用いて疑似的に食品の味の感じ方を変化させる「电気味覚」の技术が活用されている。また、スプーンだけでなくお椀型のデバイスもあることで、ラーメンや汁物を楽しむこともできる。

参加者らは用意された减塩食をエレキソルトで试食し、电気味覚技术によって実际の塩分量よりも味が浓く感じられるのか体験。试食后は、「本当に味が浓くなった」「おいしい」などの声が上がり、多くの人が好意的に受け止めている様子だった。

塩分の取り过ぎが社会课题となる中で、宫下研究室と同社は2019年から共同研究を行ってきた。今回のワークショップは、エレキソルトの贩売に向けた実証実験の一环。実験结果を検証しデバイスの开発を进め、キリンホールディングス㈱から2023年末の発売を目指している。