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脂质酸化物の代谢搅乱作用の机构解明、机能性食品素材の安全学と保健机能解明
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ポリフェノール等の食品成分が有する健康维持増进机能、とくに、脂质代谢调节机能について追究しています。
食品安全健康科学研究室
